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光明棋牌 > 运行方式

                                                                                             

                                                              运行方式




      ① 条 思 路:


        以食堂管理模式和酒店服务方式,
        精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。


      ② 大 目 标:


        贵方对饭菜的满意率80%;贵方对服务的满意率95%。


      ③ 个 统 一:


       1、主要原材料统一采购;
       2、人力资源统一调配;
       3、食品价格、质量、数量统一规定。


      ④ 种 策 略:


       1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱;
       2、供餐方式多样化;
       3、每季度与其它网点调换厨师一次;
       4、饮食品种一周内不重样。


     ⑤ 项 控 制:


       1、人工成本控制在食堂营业额的15%以内;
       2、燃料成本控制在食堂营业额的6%以内;
       3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内;
       4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内;
       5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。


      ⑥ 点 要 求:


        制度健全;考核到位;奖罚有力;
        卫生达标;质量上乘;服务规范。









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